Fecola di patate (Solanum Tuberosum spp.)

La fecola di patate è un amido estratto dai tuberi di Solanum tuberosum, una pianta della famiglia delle Solanacee coltivata in tutto il mondo. Si presenta sotto forma di una polvere fine e bianca, ottenuta dalla macinazione ed essiccazione dei tuberi dopo l'eliminazione dell'acqua e delle proteine in essi contenute. Dal punto di vista nutrizionale, la fecola di patate è essenzialmente composta da carboidrati complessi. Quando non è cotta, costituisce una fonte di amido resistente, una forma di fibra prebiotica che non viene digerita nell'intestino tenue e contribuisce a nutrire il microbiota intestinale. Presenta inoltre un basso contenuto di proteine e lipidi ed è naturalmente priva di glutine. Nell'ambito dell'integrazione alimentare, la fecola di patate è utilizzata principalmente come eccipiente o agente di carica nella produzione di capsule e compresse. Contribuisce a stabilizzare la formulazione, a migliorare la scorrevolezza delle polveri e a facilitare la formatura dei prodotti, senza interferire con i principi attivi che accompagna.