Amido idrossipropilico

L'amido idrossipropilato è un amido chimicamente modificato, ottenuto dalla reazione di un amido nativo (derivato da cereali o tuberi come patata, mais o frumento) con ossido di propilene. Questa modifica conferisce all'amido una migliore stabilità termica, una maggiore resistenza ai cicli di congelamento-scongelamento e una solubilità migliorata in acqua. È ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come addensante, agente di texture e stabilizzante, in particolare in salse, dessert e prodotti surgelati. Nel settore degli integratori alimentari, l'amido idrossipropilato viene impiegato principalmente come eccipiente, ossia come agente di carica o legante nella produzione di capsule e compresse. Contribuisce a garantire la coesione, la struttura e la corretta dissoluzione delle forme secche. Non è considerato un ingrediente attivo e non presenta proprietà nutrizionali rilevanti di per sé. Il suo utilizzo negli integratori alimentari è disciplinato dalla normativa europea sugli additivi alimentari (E1440). È generalmente riconosciuto come sicuro alle dosi d'uso abituali ed è ben tollerato dalla maggior parte delle persone, sebbene i soggetti intolleranti al glutine debbano verificare l'origine botanica dell'amido utilizzato.