Vitamine A

La vitamina A è una vitamina liposolubile presente naturalmente negli alimenti in due forme principali: il retinolo, di origine animale (fegato, latticini, uova), e i carotenoidi provitaminici, in particolare il beta-carotene, che l'organismo converte in vitamina A attiva a partire da fonti vegetali (carote, spinaci, patata dolce). Contribuisce al mantenimento di una visione normale, in particolare in condizioni di scarsa luminosità, e svolge un ruolo nel funzionamento del sistema immunitario nonché nei processi di differenziazione cellulare. Partecipa inoltre al mantenimento della pelle e delle mucose in condizioni normali. Un'alimentazione varia copre generalmente il fabbisogno di vitamina A, ma alcune popolazioni — diete restrittive, malassorbimento, aumentato fabbisogno — possono presentare apporti insufficienti. Un'integrazione mirata può contribuire a colmare queste lacune, nel rispetto delle dosi giornaliere raccomandate, poiché la vitamina A è immagazzinata nel fegato e può accumularsi in caso di apporti eccessivi.