Amido

L'amido è un carboidrato complesso di origine vegetale, presente naturalmente in molte piante come il frumento, il mais, la patata e il riso. È composto da lunghe catene di molecole di glucosio — amilosio e amilopectina — e rappresenta la principale forma di riserva energetica dei vegetali. Sul piano funzionale, l'amido contribuisce alla texture e alla stabilità delle formulazioni in cui viene incorporato. Le sue proprietà addensanti e leganti ne fanno un eccipiente comunemente utilizzato nelle industrie alimentare, farmaceutica e nutraceutica. A seconda della fonte e del grado di lavorazione, può presentare caratteristiche diverse in termini di solubilità e digeribilità. Nell'ambito dell'integrazione alimentare, l'amido viene utilizzato principalmente come eccipiente — agente di carica o legante — che consente di conferire una forma farmaceutica adeguata a capsule e compresse. Contribuisce così a garantire la coesione, il dosaggio preciso e la stabilità degli ingredienti attivi all'interno di una formula.