Olio di oliva

L'olio d'oliva è un olio vegetale estratto dai frutti dell'olivo (Olea europaea), un albero coltivato da millenni nel bacino del Mediterraneo. Si distingue per il suo elevato contenuto di acido oleico, un acido grasso monoinsaturo della famiglia degli omega-9, e per la presenza di composti fenolici dalle proprietà antiossidanti. I suoi polifenoli, tra cui idrossitirosolo e oleuropeina, contribuiscono alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo. L'acido oleico, dal canto suo, contribuisce al mantenimento di normali livelli di colesterolo nel sangue quando sostituisce gli acidi grassi saturi nella dieta. Queste caratteristiche fanno dell'olio d'oliva un grasso di riferimento nelle raccomandazioni nutrizionali. Nell'ambito dell'integrazione, gli estratti concentrati di olio d'oliva consentono di raggiungere apporti standardizzati di polifenoli, indipendentemente dalle variazioni legate alla qualità o alla cottura dell'olio alimentare. Ciò risulta di interesse per chi desidera integrare un'alimentazione insufficientemente ricca di acidi grassi insaturi o di antiossidanti di origine vegetale.