Latte

Il latte è un liquido nutritivo di origine animale, prodotto principalmente dalle mucche ma anche da altri mammiferi come capre e pecore. Rappresenta una delle fonti alimentari più complete, combinando proteine ad alto valore biologico, lipidi, carboidrati (lattosio) e un'ampia gamma di micronutrienti. Ricco di calcio, fosforo e vitamina B2, il latte contribuisce al mantenimento di ossa e denti normali. Fornisce inoltre proteine che partecipano alla crescita e al mantenimento della massa muscolare, nonché vitamine del gruppo B coinvolte nel metabolismo energetico. Nell'ambito dell'integrazione, il latte e i suoi derivati (siero di latte, caseina, latte in polvere) vengono utilizzati come base proteica o vettore di micronutrienti. Sono particolarmente indicati per le persone con apporti insufficienti di calcio o proteine, ma sono sconsigliati agli intolleranti al lattosio o agli allergici alle proteine del latte vaccino.