Épinard (Spinacia olearacea)

L'épinard (Spinacia oleracea) est une plante à feuilles originaire d'Asie centrale, aujourd'hui cultivée dans le monde entier. Riche en vitamines (A, C, K, folates) et en minéraux (fer, magnésium, calcium, potassium), il est également une source notable de caroténoïdes, notamment la lutéine et la zéaxanthine, ainsi que de nitrates naturels. Ses composés bioactifs contribuent au maintien d'un équilibre nutritionnel global. Les folates participent à la synthèse normale de l'ADN et contribuent à réduire la fatigue. La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale et au maintien d'une ossature saine. La lutéine et la zéaxanthine, quant à elles, sont associées à la préservation de la vision normale. Les nitrates naturels présents dans l'épinard sont étudiés pour leur rôle dans la santé cardiovasculaire. Sous forme de complément alimentaire, l'extrait d'épinard permet d'apporter de manière concentrée et standardisée ses micronutriments caractéristiques, une option pertinente pour les personnes dont l'alimentation manque de légumes verts à feuilles ou dont les besoins spécifiques en certains nutriments sont élevés.