Fécule de pomme de terre (Solanum Tuberosum spp.)

La fécule de pomme de terre est un amidon extrait des tubercules de Solanum tuberosum, une plante de la famille des Solanacées cultivée dans le monde entier. Elle se présente sous la forme d'une poudre fine et blanche, obtenue par broyage et séchage des tubercules après élimination de leur teneur en eau et en protéines. Sur le plan nutritionnel, la fécule de pomme de terre est essentiellement composée de glucides complexes. Lorsqu'elle n'est pas cuite, elle constitue une source d'amidon résistant, une forme de fibre prébiotique qui n'est pas digérée dans l'intestin grêle et qui contribue à nourrir le microbiote intestinal. Elle présente par ailleurs un faible taux de protéines et de lipides, et est naturellement exempte de gluten. Dans le domaine de la supplémentation, la fécule de pomme de terre est principalement utilisée comme excipient ou agent de charge dans la fabrication de gélules et de comprimés. Elle contribue à stabiliser la formulation, à améliorer la fluidité des poudres et à faciliter la mise en forme des produits, sans interférer avec les principes actifs qu'elle accompagne.