Lait

Le lait est un liquide nutritif d'origine animale, produit principalement par les vaches, mais aussi par d'autres mammifères tels que la chèvre ou la brebis. Il constitue l'une des sources alimentaires les plus complètes, associant protéines de haute valeur biologique, lipides, glucides (lactose) ainsi qu'un large éventail de micronutriments. Riche en calcium, en phosphore et en vitamine B2, le lait contribue au maintien d'une ossature et d'une dentition normales. Il apporte également des protéines qui participent à la croissance et au maintien de la masse musculaire, ainsi que des vitamines du groupe B impliquées dans le métabolisme énergétique. Dans le cadre d'une supplémentation, le lait et ses dérivés (lactosérum, caséine, poudre de lait) sont utilisés comme support protéique ou vecteur de micronutriments. Ils s'adressent notamment aux personnes dont les apports alimentaires en calcium ou en protéines sont insuffisants, tout en restant déconseillés aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux protéines de lait de vache.