Gluten
Le gluten est une protéine contenue dans plusieurs céréales telles que le seigle, l’avoine, le blé, l’orge et leurs dérivés. L’intolérance au gluten est due à une déficience immunitaire. Elle provoque une altération des villosités de l’intestin grêle, provoquant une malabsorption des nutriments.
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