Sucre

Le sucre est un glucide simple extrait principalement de la canne à sucre (Saccharose officinarum) ou de la betterave sucrière (Beta vulgaris). Il se présente le plus souvent sous forme de saccharose, un disaccharide composé de glucose et de fructose. Présent naturellement dans de nombreux fruits et légumes, il est également produit industriellement et largement utilisé dans l'alimentation comme édulcorant, conservateur et agent de texture. Sur le plan physiologique, le glucose issu de la digestion du saccharose constitue la principale source d'énergie des cellules, notamment du cerveau et des muscles. Les glucides, dont le sucre fait partie, contribuent à fournir de l'énergie au métabolisme normal. Toutefois, une consommation excessive est associée à divers déséquilibres métaboliques. Dans le contexte des compléments alimentaires, le sucre intervient généralement comme excipient, agent de goût ou support de formulation, et non comme ingrédient actif à proprement parler. Sa présence est donc le plus souvent fonctionnelle, à des doses très faibles sans visée nutritionnelle particulière.