Mannitol

Le mannitol est un polyol, c'est-à-dire un alcool de sucre, présent naturellement dans de nombreux végétaux, algues marines et champignons. Il peut également être obtenu par fermentation industrielle à l'aide de micro-organismes, ou par hydrogénation du mannose. Sa structure chimique lui confère un pouvoir sucrant modéré, environ 60 % de celui du saccharose, avec un apport calorique inférieur. En raison de sa faible absorption intestinale, le mannitol n'entraîne pas de pic glycémique significatif, ce qui en fait un substitut du sucre couramment utilisé dans les formulations alimentaires et pharmaceutiques. Il contribue également à améliorer la texture et la stabilité des préparations. Dans le domaine des compléments alimentaires, le mannitol est principalement employé comme excipient : il sert de support, d'agent de charge ou d'édulcorant dans la fabrication de comprimés, gélules et poudres. Sa bonne tolérance digestive à doses modérées et sa stabilité en font un ingrédient technologique fiable et largement reconnu dans les formulations nutritionnelles.