Vitamine C (acide ascorbique)

La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble naturellement présente dans de nombreux fruits et légumes, notamment les agrumes, le kiwi, le poivron et le cassis. L'organisme humain est incapable de la synthétiser lui-même, ce qui rend son apport alimentaire quotidien indispensable. Ses propriétés antioxydantes contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Elle contribue également au bon fonctionnement du système immunitaire, à la réduction de la fatigue, et participe à la formation du collagène, essentiel au maintien de la peau, des os et des cartilages. La vitamine C améliore par ailleurs l'absorption du fer non héminique d'origine végétale. Les besoins peuvent être plus difficiles à couvrir en cas d'alimentation déséquilibrée, de tabagisme, de pratique sportive intense ou de périodes de stress prolongé. Une supplémentation en acide ascorbique peut alors contribuer à maintenir des apports adéquats sur le long terme.