Zitronensäure

Zitronensäure ist eine organische Säure, die natürlicherweise in vielen Früchten vorkommt, insbesondere in Zitrusfrüchten wie Zitronen, Orangen und Grapefruits. Sie wird auch vom Körper im Rahmen des Zitratzyklus (Krebs-Zyklus) produziert, einem zentralen Stoffwechselprozess, der an der zellulären Energiegewinnung beteiligt ist. Daneben existiert sie in synthetischer Form, die durch Pilzfermentation gewonnen wird und in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie weit verbreitet ist. In Nahrungsergänzungsmitteln wird Zitronensäure hauptsächlich als Hilfsstoff und Säureregulator eingesetzt. Sie trägt zur Stabilität der Formulierungen bei und schützt die Wirkstoffe vor Oxidation. Ihre Fähigkeit, bestimmte Metallionen zu chelatieren, unterstützt zudem die Aufnahme bestimmter Mineralstoffe. Die Supplementierung mit Zitronensäure bietet einen bedeutenden technologischen Vorteil: Sie verbessert die Löslichkeit und Bioverfügbarkeit vieler Wirkstoffe, insbesondere von Mineralstoffen in Citratform (z. B. Magnesiumcitrat, Zinkcitrat). Sie wird in der Regel gut vertragen und gilt bei den üblicherweise in Nahrungsergänzungsformulierungen verwendeten Mengen als sicher.