Vitamine A

Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das in der Nahrung in zwei Hauptformen vorkommt: Retinol tierischen Ursprungs (Leber, Milchprodukte, Eier) und provitaminische Carotinoide, insbesondere Beta-Carotin, das der Körper aus pflanzlichen Quellen (Karotten, Spinat, Süßkartoffel) in aktives Vitamin A umwandelt. Es trägt zur Aufrechterhaltung einer normalen Sehfunktion bei, insbesondere bei schwachem Licht, und spielt eine Rolle für das normale Funktionieren des Immunsystems sowie für Zelldifferenzierungsprozesse. Es beteiligt sich außerdem an der Erhaltung normaler Haut und Schleimhäute. Eine abwechslungsreiche Ernährung deckt den Vitamin-A-Bedarf in der Regel ab, doch bestimmte Bevölkerungsgruppen — restriktive Diäten, Malabsorption, erhöhter Bedarf — können eine unzureichende Zufuhr aufweisen. Eine gezielte Supplementierung kann dann dazu beitragen, diese Lücken zu schließen, wobei die empfohlenen Tagesdosen einzuhalten sind, da Vitamin A in der Leber gespeichert wird und sich bei übermäßiger Zufuhr anreichern kann.