Sorbit

Sorbitol ist ein natürlich vorkommender Polyol (Zuckeralkohol), der in Beeren der Eberesche (Sorbus), Äpfeln, Birnen und Pflaumen vorkommt. Sein Name leitet sich von der botanischen Gattung Sorbus ab, obwohl er heute hauptsächlich industriell durch die Hydrierung von Glucose gewonnen wird. Seine Süßkraft beträgt etwa die Hälfte der von Saccharose, was ihn zu einem geschätzten Füllsüßungsmittel in Formulierungen macht, die den Zuckergehalt reduzieren sollen. Sein Kaloriengehalt ist ebenfalls geringer (etwa 2,6 kcal/g gegenüber 4 kcal/g bei Saccharose), und er wird ohne nennenswerten Blutzuckeranstieg metabolisiert. Sorbitol besitzt zudem hygroskopische Eigenschaften, die dazu beitragen, die Feuchtigkeit und Textur bestimmter Zubereitungen zu erhalten. Im Bereich der Nahrungsergänzungsmittel wird es hauptsächlich als Hilfsstoff eingesetzt: als Füllmittel, Feuchthaltemittel oder Süßungsmittel in Tabletten, Kapseln und anderen Darreichungsformen. Bei übermäßigem Verzehr kann es jedoch eine abführende Wirkung haben, weshalb die in Formulierungen verwendeten Mengen in der Regel moderat gehalten werden.