Olivenöl

Olivenöl ist ein pflanzliches Öl, das aus den Früchten des Olivenbaums (Olea europaea) gewonnen wird, einer seit Jahrtausenden rund um das Mittelmeer angebauten Baumart. Es zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Ölsäure, einer einfach ungesättigten Fettsäure aus der Omega-9-Familie, sowie durch phenolische Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften aus. Seine Polyphenole, darunter Hydroxytyrosol und Oleuropein, tragen zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei. Ölsäure wiederum trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei, wenn sie gesättigte Fettsäuren in der Ernährung ersetzt. Diese Eigenschaften machen Olivenöl zu einem Referenzfett in ernährungswissenschaftlichen Empfehlungen. Im Rahmen einer Nahrungsergänzung ermöglichen konzentrierte Olivenölextrakte standardisierte Polyphenolmengen, unabhängig von Schwankungen durch die Qualität oder das Erhitzen des Speiseöls. Dies ist für Personen von Interesse, die eine Ernährung ergänzen möchten, die unzureichend mit ungesättigten Fettsäuren oder pflanzlichen Antioxidantien versorgt ist.