Spur von Milch

Eine Milchspur bezeichnet das Vorhandensein von Restmengen an Proteinen oder Bestandteilen aus Kuhmilch (oder Milch anderer Säugetiere) in einem Produkt, in der Regel in Spuren, ohne dass Milch ein absichtlich zugesetzter Inhaltsstoff ist. Diese Spuren entstehen meist durch Kreuzkontamination während der Herstellungs- oder Verpackungsschritte in gemeinsam genutzten Anlagen. Aus ernährungsphysiologischer Sicht können Milchspuren Proteine wie Kasein oder Laktalbumin sowie äußerst geringe Mengen Laktose enthalten. Für die überwiegende Mehrheit der Verbraucher sind diese Mengen ohne nennenswerte Auswirkung. Sie sind jedoch von besonderer Bedeutung für Personen mit einer Kuhmilchproteinallergie (KMPA) oder einer nachgewiesenen Überempfindlichkeit, bei denen selbst eine minimale Exposition eine Reaktion auslösen kann. Der Hinweis „Milchspur" ist auf dem Etikett von Nahrungsergänzungsmitteln gemäß der europäischen Allergenverordnung (EU-Verordnung Nr. 1169/2011) verpflichtend anzugeben. Er trägt dazu bei, betroffene Verbraucher zu informieren und eine fundierte Entscheidung zu ermöglichen. Personen mit bekannter Allergie oder Unverträglichkeit wird empfohlen, vor der Einnahme eines Ergänzungsmittels einen Arzt oder Apotheker zu konsultieren.