Hydroxypropylierte Stärke

Hydroxypropylstärke ist eine chemisch modifizierte Stärke, die durch die Reaktion nativer Stärke (aus Getreide oder Knollen wie Kartoffel, Mais oder Weizen) mit Propylenoxid gewonnen wird. Diese Modifikation verleiht der Stärke eine verbesserte thermische Stabilität, eine erhöhte Beständigkeit gegenüber Gefrier-Tau-Zyklen und eine verbesserte Wasserlöslichkeit. Sie wird in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel, Texturierungsmittel und Stabilisator eingesetzt, insbesondere in Soßen, Desserts und Tiefkühlprodukten. Im Bereich der Nahrungsergänzungsmittel wird Hydroxypropylstärke hauptsächlich als Hilfsstoff verwendet, d. h. als Füll- oder Bindemittel bei der Herstellung von Kapseln und Tabletten. Sie trägt dazu bei, den Zusammenhalt, die Struktur und die ordnungsgemäße Auflösung fester Darreichungsformen zu gewährleisten. Sie gilt nicht als aktiver Wirkstoff und besitzt als solche keine nennenswerten Nährwerteigenschaften. Ihr Einsatz in Nahrungsergänzungsmitteln wird durch die europäischen Vorschriften zu Lebensmittelzusatzstoffen (E1440) geregelt. Sie gilt bei üblichen Anwendungsmengen allgemein als sicher und wird von den meisten Menschen gut vertragen. Personen mit Glutenunverträglichkeit sollten jedoch die botanische Herkunft der verwendeten Stärke überprüfen.