Glycerin

Glycerol, auch als Glycerin bekannt, ist eine natürlich vorkommende organische Verbindung aus der Familie der Alkohole. In der Natur kommt es selten in freier Form vor: Es ist hauptsächlich gebunden an Fettsäuren in Triglyceriden und Phospholipiden enthalten, die tierische und pflanzliche Fette aufbauen. Es kann durch Hydrolyse dieser Fette oder durch Fermentation gewonnen werden, und seine gereinigte Form wird in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie breit eingesetzt. Physiologisch gesehen spielt Glycerol eine Rolle im Energiestoffwechsel: Es kann in der Leber über die Gluconeogenese in Glucose umgewandelt werden und trägt so zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels bei. Es besitzt außerdem ausgeprägte hygroskopische Eigenschaften, das heißt, es zieht Wassermoleküle an und bindet sie, was ihm eine feuchtigkeitsspendende Wirkung auf das Gewebe verleiht. In Nahrungsergänzungsmitteln wird Glycerol hauptsächlich als feuchthaltender Hilfsstoff eingesetzt: Es trägt dazu bei, die Textur und Stabilität der Formeln zu erhalten, indem es deren Austrocknung begrenzt. Es kann auch als Füll- oder Süßungsmittel in bestimmten Darreichungsformen wie Weichkapseln oder Flüssigkeiten wirken und so die Qualität und Haltbarkeit des fertigen Produkts verbessern.