Glycerinmonostearat

Glycerinmonostearat, auch als E471 bekannt, ist ein Ester, der aus der Verbindung von Glycerin und Stearinsäure gewonnen wird, die beide aus pflanzlichen Ölen stammen. Es liegt in der Regel als weißes Pulver oder in Flockenform vor und gehört zur Familie der Monoglyceride. Aufgrund seiner amphiphilen chemischen Struktur — gleichzeitig hydrophil und lipophil — ist es für seine emulgierenden Eigenschaften anerkannt, die eine homogene Mischung von wässrigen und fettigen Phasen begünstigen. Es wirkt zudem als Überzugsmittel und Geliermittel und trägt zur Stabilisierung der Formulierungen bei, in die es eingearbeitet wird. Seine antioxidativen Eigenschaften tragen zur Erhaltung oxidationsempfindlicher Inhaltsstoffe bei, und es kann als Träger für Farbstoffe dienen. Im Bereich der Nahrungsergänzungsmittel wird Glycerinmonostearat hauptsächlich als technologischer Hilfsstoff eingesetzt. Es trägt zur Homogenität, Stabilität und Formbeständigkeit von Darreichungsformen wie Kapseln und Tabletten bei, ohne die Natur der enthaltenen Wirkstoffe zu verändern.