Eisen

Eisen ist ein essenzielles Spurenelement, das natürlicherweise in vielen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Es liegt in zwei hauptsächlichen Nahrungsformen vor: als Häm-Eisen aus Fleisch und Fisch, das vom Körper besser aufgenommen wird, und als Nicht-Häm-Eisen, das in Hülsenfrüchten, Getreide und grünem Gemüse enthalten ist. Dieses Spurenelement spielt eine zentrale Rolle beim Sauerstofftransport als wesentlicher Bestandteil des Hämoglobins in den roten Blutkörperchen und des Myoglobins im Muskelgewebe. Es trägt außerdem zur ordnungsgemäßen Funktion zahlreicher Enzyme bei, die an der Zellatmung und der Energiegewinnung beteiligt sind. Eisen trägt dazu bei, Müdigkeit und Erschöpfung zu verringern, und unterstützt die normale kognitive Funktion. Der Eisenbedarf ist bei bestimmten Bevölkerungsgruppen erhöht – bei Frauen im gebärfähigen Alter, Schwangeren, Sportlerinnen und Sportlern sowie Personen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. Eine Nahrungsergänzung kann sinnvoll sein, wenn die Nahrungsaufnahme nicht ausreicht, um diesen spezifischen Bedarf zu decken.