Dinatriumphosphat

Dinatriumphosphat ist ein anorganisches Salz aus Natrium und Phosphor, das durch chemische Synthese gewonnen wird. Es gehört zur Familie der Phosphate und wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Säureregulator, Texturmittel und Stabilisator eingesetzt. Es trägt zur Regulierung des pH-Werts von Zubereitungen bei und sorgt für die Homogenität bestimmter Formulierungen. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Dinatriumphosphat eine Quelle für Phosphor, ein essenzielles Mineral, das zum normalen Energiestoffwechsel, zur Erhaltung der Muskelfunktion sowie zur Festigkeit von Knochen und Zähnen beiträgt. Das enthaltene Natrium wirkt zudem am Elektrolythaushalt des Körpers mit. Im Rahmen der Nahrungsergänzung wird Dinatriumphosphat hauptsächlich als Hilfsstoff oder funktioneller Wirkstoff in Nahrungsergänzungsformeln eingesetzt, um deren Stabilität und ordnungsgemäße Auflösung zu gewährleisten. Sein Nutzen liegt daher eher in seiner technologischen Funktion als in einem direkten Nährstoffbeitrag, obwohl der enthaltene Phosphor zum normalen Ablauf verschiedener physiologischer Prozesse beiträgt.