Arôme chocolat

Schokoladenaroma ist ein Aromastoff, der verwendet wird, um den charakteristischen Geschmack von Schokolade in Lebensmittelformulierungen und Nahrungsergänzungsmitteln nachzubilden. Es kann natürlichen Ursprungs sein, gewonnen durch Extraktion oder Verarbeitung von Kakaobohnen, oder synthetisch hergestellt aus isolierten aromatischen Molekülen. In beiden Fällen wird es in sehr geringen Mengen eingesetzt und verändert die Nährwerteigenschaften des Endprodukts nicht. Im Zusammenhang mit Nahrungsergänzungsmitteln wird Schokoladenaroma hauptsächlich eingesetzt, um das sensorische Erlebnis zu verbessern und die tägliche Einnahme angenehmer zu gestalten. Es trägt dazu bei, die Bitterkeit oder unerwünschte Geschmacksnoten bestimmter Wirkstoffe zu überdecken und fördert so die langfristige Einnahmetreue. Seine Verwendung ist durch die europäische Aromastoffverordnung (EG-Verordnung Nr. 1334/2008) geregelt, die strenge Sicherheits- und Anwendungskriterien festlegt. Schokoladenaroma besitzt keine eigenen nutritiven oder physiologischen Eigenschaften; seine Funktion ist ausschließlich organoleptischer Natur.