Knoblauchknollenextrakt (Allium sativum L.)

Schwarzer fermentierter Knoblauch wird aus Knoblauchzwiebeln (Allium sativum L.) gewonnen, die bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit über mehrere Wochen einem langsamen Fermentations- und Reifungsprozess unterzogen werden. Dabei verwandeln sich die Zehen in eine schwarze, weiche Substanz mit süßlich-umami Geschmack, während sich die biochemische Zusammensetzung grundlegend verändert. Der Trockenextrakt 4/1 bedeutet, dass vier Teile Knoblauch auf einen Teil Extrakt konzentriert werden, was einen hohen Gehalt an Wirkstoffen gewährleistet. Die Fermentation führt zu einem deutlichen Anstieg stabiler Schwefelverbindungen, insbesondere S-Allylcystein (SAC), sowie zu einer erhöhten Konzentration an Polyphenolen und Maillard-Reaktionsprodukten. Diese Moleküle tragen zu den ausgeprägten antioxidativen Eigenschaften von schwarzem Knoblauch bei, die jenen von rohem Knoblauch überlegen sind. Er trägt außerdem dazu bei, die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers zu unterstützen und eine normale Herzkreislauffunktion aufrechtzuerhalten. Die Nahrungsergänzung in Form eines standardisierten Trockenextrakts ermöglicht eine präzise und konzentrierte Zufuhr dieser Inhaltsstoffe, ohne die mit dem Verzehr von frischem Knoblauch verbundenen Geruchsnachteile – eine praktische Option für alle, die die Vorteile von schwarzem Knoblauch in ihren Alltag integrieren möchten.