Kalium- sorbat

Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure, einer kurzkettigen Fettsäure natürlichen Ursprungs, die ursprünglich aus den Beeren der Eberesche gewonnen wurde. Heute synthetisch hergestellt, liegt es als weißes Pulver oder als weiße Granulate vor, die sich gut in Wasser lösen, was es zu einem besonders geeigneten Konservierungsmittel für flüssige Formulierungen macht. Seine Wirkung beruht auf der Fähigkeit, das Wachstum von Schimmelpilzen, Hefen und bestimmten Bakterien zu hemmen, indem es deren Zellstoffwechsel stört. In geringen Konzentrationen verlängert es die Haltbarkeit von Produkten, ohne deren Geschmack oder Nährstoffzusammensetzung zu verändern. Im Bereich der Nahrungsergänzungsmittel wird Kaliumsorbat als konservierender Hilfsstoff in flüssigen Darreichungsformen wie Trinklösungen oder Ampullen eingesetzt. Seine Verwendung ist durch europäische Vorschriften geregelt, die Höchstmengen festlegen, um seine Unbedenklichkeit zu gewährleisten. Es trägt dazu bei, die mikrobiologische Stabilität der Produkte über ihre gesamte Haltbarkeitsdauer aufrechtzuerhalten.