Konzentrat Zitrone (Citrus limon)

Zitronenkonzentrat wird aus der Frucht des Zitronenbaums (Citrus limon) gewonnen, einer Pflanze aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae), die ursprünglich aus Südasien stammt. Es wird durch teilweises Verdampfen des Wassergehalts von frischem Zitronensaft hergestellt, wodurch die Wirkstoffe konzentriert werden: Vitamin C, organische Säuren, Flavonoide und natürliche Farbpigmente. Es wird insbesondere als natürlicher Farbstoff in der Formulierung von Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt. Zitrone ist bekannt für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt, der zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress und zur normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. Ihre Flavonoide, darunter Hesperidin, werden zudem wegen ihrer antioxidativen Eigenschaften untersucht. In konzentrierter Form sind diese Verbindungen in höherer Menge vorhanden als im rohen Saft. In Nahrungsergänzungsmitteln wird Zitronenkonzentrat vor allem als Farbstoff natürlichen Ursprungs geschätzt, der synthetische Farbstoffe ersetzt. Es trägt so zu saubereren Clean-Label-Formulierungen bei und liefert gleichzeitig eine moderate Menge an Mikronährstoffen aus der Frucht.