Stärke

Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat pflanzlichen Ursprungs, das natürlicherweise in vielen Pflanzen wie Weizen, Mais, Kartoffeln und Reis vorkommt. Sie besteht aus langen Ketten von Glukosemolekülen — Amylose und Amylopektin — und stellt die wichtigste Form der Energiespeicherung in Pflanzen dar. Funktionell trägt Stärke zur Textur und Stabilität der Formulierungen bei, in die sie eingearbeitet wird. Ihre verdickenden und bindenden Eigenschaften machen sie zu einem häufig verwendeten Hilfsstoff in der Lebensmittel-, Pharma- und Nahrungsergänzungsmittelindustrie. Je nach Herkunft und Verarbeitungsgrad kann sie unterschiedliche Eigenschaften hinsichtlich Löslichkeit und Verdaulichkeit aufweisen. Im Bereich der Nahrungsergänzung wird Stärke hauptsächlich als Hilfsstoff — Füll- oder Bindemittel — eingesetzt, der es ermöglicht, Kapseln und Tabletten eine geeignete Darreichungsform zu geben. Sie trägt damit zur strukturellen Stabilität, genauen Dosierung und Haltbarkeit der Wirkstoffe innerhalb einer Formel bei.