Gluten
Gluten ist ein Protein, das in mehreren Getreidesorten wie Roggen, Hafer, Weizen, Gerste und deren Derivaten vorkommt. Glutenunverträglichkeit ist auf eine Immunschwäche zurückzuführen. Es schädigt die Zotten im Dünndarm und führt zu einer Nährstoffmalabsorption.

