Karamell

Karamell wird durch kontrolliertes Erhitzen von Lebensmittelzuckern gewonnen, ein Verfahren das als Karamellisierung bekannt ist. Je nach erreichter Temperatur und Erhitzungsdauer entsteht eine Farbpalette, die von hellem Strohgelb bis zu sehr dunklem Braun reicht. In der Nahrungsergänzungsmittelindustrie wird es hauptsächlich als natürlicher Farbstoff eingesetzt (E150a bis E150d, je nach Herstellungsverfahren), um das visuelle Erscheinungsbild von Kapseln, Tabletten und Trinklösungen zu vereinheitlichen. Sein Einsatz trägt zur Standardisierung der Produktpräsentation bei, ohne das Nährwertprofil oder die Wirksamkeit zu verändern. Die verschiedenen Karamellklassen werden von den europäischen Behörden (EFSA) bewertet und reguliert, die akzeptable Tagesdosen zur Gewährleistung ihrer Unbedenklichkeit festlegen. Im Rahmen der Nahrungsergänzung besitzt Karamell keine eigenen funktionellen Eigenschaften; es erfüllt eine ausschließlich technologische und ästhetische Funktion, gewährleistet eine visuelle Homogenität von Charge zu Charge und erleichtert dem Verbraucher die Identifizierung der verschiedenen Darreichungsformen.